Hachoir à viande automatique

Un hachoir à viande commercial est un outil essentiel dans l’industrie alimentaire, conçu pour traiter efficacement de grandes quantités de viande crue. Il s'agit d'une machine puissante et robuste dotée de fonctionnalités avancées pour répondre aux besoins exigeants des boucheries, des épiceries fines, des restaurants et des installations de transformation des aliments. Contrairement aux modèles domestiques standard, les hachoirs à viande commerciaux sont conçus pour un fonctionnement continu et à volume élevé, ce qui les rend indispensables dans les cuisines professionnelles.

Le hachoir à viande est équipé de moteurs puissants et de composants de précision qui lui permettent de hacher différents types de viandes, notamment le bœuf, le porc, la volaille, etc. Ils sont livrés avec une gamme de plaques et de lames de broyage, permettant aux opérateurs d'atteindre différents niveaux de grossièreté en fonction de recettes et de préférences culinaires spécifiques.

Principales caractéristiques du hachoir à viande

• Puissance du moteur: La puissance du moteur détermine la rapidité et l’efficacité avec lesquelles le hachoir à viande peut hacher la viande. Un moteur plus puissant sera capable de hacher plus facilement des morceaux de viande plus durs et de plus grandes quantités de viande.
• Contrôle de vitesse: Le contrôle de la vitesse vous permet d'ajuster la vitesse du broyeur en fonction de vos besoins. Par exemple, vous souhaiterez peut-être hacher la viande à une vitesse plus lente pour obtenir des résultats plus fins.
• Fonction inverse : Une fonction inverse peut être utile si la viande reste coincée dans le hachoir. Il vous permet d'inverser la direction de la tarière pour éliminer le blocage.
• Plaques de matrice : Les filières sont des plaques métalliques perforées qui déterminent la taille de la viande hachée. La plupart des hachoirs à viande sont livrés avec une variété de plaques à filières afin que vous puissiez choisir la taille adaptée à vos besoins.
• Polyvalence: Large gamme d’applications et efficacité de production élevée. Il a pour fonction de couper la viande congelée, d'économiser du temps et des efforts, de préserver la fraîcheur et la qualité.
• Ingredients frais: Le processus de découpe prend peu de temps et l'échauffement est faible, ce qui est bénéfique pour la conservation et prolonge la durée de conservation.

Processus de travail du hachoir à viande

1. Préparation:
   • Avant de commencer, assurez-vous que la viande, ainsi que tous les ingrédients supplémentaires, sont correctement préparés. Cela peut inclure la réduction de l’excès de graisse ou l’élimination des os.
2. Assemblage du broyeur:
   • Installez le hachoir à viande en fixant les composants nécessaires, y compris les plaques de hachage et les lames. Assurez-vous que le broyeur est solidement assemblé.
3. Nourrir la viande:
   • Placez les morceaux de viande préparés dans la trémie, qui est l'ouverture en haut du hachoir. Utilisez le poussoir (le cas échéant) pour guider doucement la viande dans le hachoir.
4. Processus de broyage:
   • Allumez le hachoir à viande et le moteur alimentera la vis sans fin ou le convoyeur à vis. La vis sans fin pousse la viande vers la lame de coupe située à l'intérieur de la tête du hachoir. Au fur et à mesure que la viande passe à travers les trous de la plaque de hachage, elle est coupée en morceaux plus petits.
5. Choisir la grossièreté:
   • La grossièreté de la viande hachée peut être ajustée en sélectionnant la plaque de hachage appropriée. Des trous plus fins donneront une mouture plus fine, tandis que des trous plus grands produiront une texture plus grossière.
6. Ramasser de la viande hachée:
   • La viande hachée sera expulsée de la tête du hachoir dans un récipient ou sur une surface, prête à être utilisée dans les recettes.

Applications du hachoir à viande

1. Traitement de la viande:
   • La principale application d'un hachoir à viande est de traiter les viandes crues, en les transformant en viande hachée adaptée à diverses recettes.
2. Fabrication de saucisses:
   • Les hachoirs à viande sont souvent équipés d'accessoires pour farcir les saucisses, permettant aux utilisateurs de préparer facilement des saucisses maison avec des mélanges personnalisés de viande et d'assaisonnements.
3. Galettes de hamburger:
   • Il est couramment utilisé pour hacher la viande afin de préparer des galettes de hamburger, garantissant ainsi une texture et une saveur fraîches et personnalisées.
4. Pain de viande et boulettes de viande:
   • La viande hachée au hachoir à viande est un ingrédient clé dans des recettes comme le pain de viande et les boulettes de viande.
5. Kebbé et raviolis:
   • Il est utilisé dans la préparation de plats comme le kebbe (un plat du Moyen-Orient) et divers types de raviolis qui nécessitent de la viande finement hachée.
6. Pâtés et Terrines:
   • Pour les plats comme les pâtés et les terrines, un hachoir à viande est indispensable pour obtenir la consistance et la texture souhaitées.
7. Préparation des aliments pour animaux:
   • De nombreux propriétaires d’animaux utilisent des hachoirs à viande pour préparer des repas personnalisés et riches en nutriments pour leurs animaux.

Entretien du hachoir à viande

1. Nettoyage régulier:
   • Après chaque utilisation, démontez le broyeur et lavez toutes les pièces amovibles à l'eau tiède savonneuse. Portez une attention particulière à la plaque de broyage, aux lames et à la tarière.
2. Enlever les résidus immédiatement:
   • Nettoyez rapidement tout résidu de viande ou de nourriture des composants du hachoir. Les résidus tenaces peuvent être trempés dans de l’eau tiède savonneuse avant le nettoyage.
3. Évitez d'utiliser le lave-vaisselle:
   • Bien que certaines parties du broyeur puissent aller au lave-vaisselle, il est généralement recommandé de les laver à la main pour éviter tout dommage ou détérioration.
4. Séchage minutieux:
   • Après le lavage, assurez-vous que toutes les pièces sont soigneusement séchées avant de remonter le broyeur. L'humidité peut entraîner la rouille ou la croissance bactérienne.
5. Inspecter l’usure et les dommages:
   • Inspectez régulièrement les composants du broyeur pour détecter tout signe d’usure, de dommage ou de rouille. Remplacez rapidement toute pièce endommagée ou usée.
6. Lubrification:
   • Appliquez un lubrifiant de qualité alimentaire sur les pièces mobiles du broyeur, telles que la vis sans fin et la boîte de vitesses. Cela permet de maintenir un fonctionnement fluide.

Paramètres du hachoir à viande

Modèle	Capacité	Pouvoir	Taille
TZ-100	500kg/heure	5,5 kW	980*550*900MM
TZ-120	1500kg/heure	7,5 kW	960*550*1080MM
TZ-160	2000-3000kg/h	15KW	1630*1100*1450MM