चाइनीज स्प्रिंग रोल कैसे बनाएं

स्प्रिंग रोल चीन के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक हैं। अधिक सटीकता से कहें तो, हमें इसे चिकन रोल स्प्रिंग कहना चाहिए। आजकल, यह व्यंजन न केवल चीन में लोकप्रिय है, बल्कि अमेरिका, कनाडा, इटली, फ्रांस, जापान और अन्य देशों में भी पहुंच चुका है। डेनमार्क में, चीनी स्प्रिंग रोल का राजा है। इस लेख में, मैं आपको इस व्यंजन का एक प्रामाणिक संस्करण कैसे बनाना है, यह दिखाना चाहता हूं। चीन में, अधिकांश शीर्ष शेफ इस विधि का उपयोग करते हैं। आपके लिए यह कठिन हो सकता है क्योंकि कुछ सामग्री आसानी से उपलब्ध नहीं हैं।

इस व्यंजन के मुख्य सामग्री में आटा, शराब पीला (प्याज/चिव्स, 50g), कटी हुई बांस की शूट (100g), चिकन ब्रेस्ट (200g), और कटी हुई सूखी शिटाके मशरूम (100g) शामिल हैं। 

मसाले: नमक (10g), कटा हुआ हरा प्याज, सलाद का तेल, मोनोसोडियम ग्लूटामेट (5g)

अब चलो इसे करते हैं।

एक कढ़ाई गरम करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें, और चिकन ब्रेस्ट, कटी हुई मशरूम और बांस की कलियों को कढ़ाई में डालें, लगातार हिलाते रहें। इस बीच, नमक, एमएसजी, कटी हुई हरी प्याज और जियुशियांग (प्याज/चिव्स, पीला) को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

फिर आप मिश्रण में कुछ स्टार्चयुक्त पानी डाल सकते हैं। दस सेकंड बाद, उन्हें पैन से हटा दें। भराई तैयार है। स्प्रिंग रोल के wrappers बनाना बहुत आसान नहीं है। आप देखेंगे कि wrappers बहुत पतले और उच्च ताकत वाले होते हैं। आटे के पाउडर को ठंडे पानी के साथ मिलाकर पेस्ट को उच्च अल डेंटे बनाएं (इसका मतलब है कि इसका अधिकांश हिस्सा ग्लूटिनस बना हुआ है)। फिर हम स्प्रिंग रोल के wrappers बनाना शुरू करते हैं: एक पैन को गर्मी पर रखें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। एक टुकड़ा ग्लूटिन पेस्ट को पैन में डालें और इसे चारों ओर फैलाएं, पैन में एक पतली त्वचा का आकार दिखाई देगा, तो त्वचा तैयार है, इसका व्यास लगभग 20 सेमी होना चाहिए। जब यह गर्मी के कारण सूख जाए, तो आप त्वचा को पैन से हटा सकते हैं। उसी प्रक्रिया का उपयोग करके अन्य स्प्रिंग रैप्स बनाएं। अगला, हम भराई को लपेटने वाले कागज के साथ लपेटेंगे। तैयार की गई त्वचा को एक मेज पर सपाट रखें और उसमें कुछ भराई डालें। त्वचा को अंदर की ओर मोड़ें और फिर इसे बाईं ओर से दाईं ओर केंद्र की ओर मोड़ें। आपको स्प्रिंग रोल का आकार पता होना चाहिए, है ना? यह कदम काफी आसान है।

अंतिम चरण: स्प्रिंग रोल को तलें। कढ़ाई में तेल डालें और जब आप कुछ तलते हैं तो तेल की मात्रा जानें। जब तेल का तापमान 80°C तक पहुँच जाए, तो आप तैयार स्प्रिंग रोल को पैन में डाल सकते हैं और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल सकते हैं। उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें। खैर, यही है असली स्प्रिंग रोल बनाने का तरीका। अंतिम चरण जो आपको करना चाहिए वह है आपने जो खाना बनाया है उसका आनंद लेना।

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