Cách làm chả giò kiểu Trung Quốc
Chả giò là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Trung Quốc. Nói chính xác hơn thì nên gọi là chả giò gà. Ngày nay, món ăn này không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn lan sang Hoa Kỳ, Canada, Ý, Pháp, Nhật Bản và các nước khác. Ở Đan Mạch có vua nem Trung Quốc. Trong bài viết này, tôi muốn chỉ cho bạn cách nấu một phiên bản đích thực của món ăn này. Ở Trung Quốc, hầu hết các đầu bếp hàng đầu đều sử dụng phương pháp này. Nó có thể gây khó khăn cho bạn vì một số nguyên liệu không dễ có.
Nguyên liệu chính của món ăn này bao gồm bột mì, rượu vang vàng (tỏi tây/hẹ, 50g), măng thái sợi (100g), ức gà (200g) và nấm hương khô cắt nhỏ (100g).
đồ gia vị: muối (10g), hành lá thái hạt lựu, dầu salad, bột ngọt (5g)
Bây giờ chúng ta hãy làm điều đó.
Đun nóng chảo, đổ một ít dầu vào rồi cho ức gà, nấm cắt nhỏ, măng vào chảo trước và sau, khuấy liên tục. Trong khi đó, thêm muối, bột ngọt, hành lá thái hạt lựu và Jiuxiang (tỏi tây/hẹ, màu vàng) vào chảo và khuấy đều.
Sau đó, bạn có thể thêm một ít nước tinh bột vào hỗn hợp. Sau mười giây, lấy chúng ra khỏi chảo. Việc điền đã sẵn sàng. Làm bánh tráng cuốn chả giò không hề dễ dàng chút nào. Bạn sẽ thấy lớp giấy gói rất mỏng và có độ dẻo dai cao. Trộn bột mì với nước lạnh để tạo thành hỗn hợp có độ al dente cao (điều này có nghĩa là hầu hết bột mì đều có chứa gluten). Sau đó chúng ta bắt đầu làm vỏ nem: Đặt chảo lên bếp và đun ở lửa nhỏ. Lấy một miếng gluten cho vào chảo phết xung quanh chảo, trên chảo sẽ hiện ra một lớp vỏ mỏng, thế là vỏ đã chín, đường kính khoảng 20cm. Bạn có thể lấy da ra khỏi chảo khi da bị khô do nhiệt. Sử dụng quy trình tương tự để thực hiện các lớp bọc lò xo khác. Tiếp theo, chúng ta sẽ bọc phần nhân bằng giấy gói. Đặt phần da đã chuẩn bị phẳng lên bàn và nhét một ít nhân vào da. Gấp da từ trong ra ngoài rồi gấp từ trái sang phải vào giữa. Bạn hẳn đã biết hình dạng của chả giò phải không? Bước này khá dễ dàng.
Bước cuối cùng: chiên chả giò. Đổ dầu vào chảo và biết lượng dầu khi bạn chiên món gì đó. Khi nhiệt độ dầu đạt 80°C, bạn có thể cho nem đã chuẩn bị vào chảo và chiên cho đến khi vàng và giòn. Chuyển chúng vào đĩa. Chà, đó là cách nấu món nem chính hiệu. Bước cuối cùng bạn nên làm là thưởng thức món ăn mình đã làm.
Là nhà sản xuất máy chế biến thực phẩm toàn diện, chúng tôi cung cấp nhiều loại máy máy làm chả giò cho khách hàng trên toàn thế giới. Tất cả các máy móc của chúng tôi đều tận hưởng công nghệ tiên tiến và vật liệu cấp thực phẩm. Ngày nay, máy thực phẩm Taizy đã được xuất khẩu thành công tới hơn 80 quốc gia và khu vực. Bên cạnh đó, chúng tôi có đội ngũ nhân viên có tay nghề cao để đảm bảo giao hàng nhanh và chất lượng tốt cho máy móc của chúng tôi. Xin vui lòng liên hệ với chúng tôi nếu có bất cứ điều gì.
