Cách làm chả giò kiểu Trung Quốc
Chả giò là một trong những món ăn nổi tiếng nhất ở Trung Quốc. Nói chính xác hơn thì nên gọi là chả giò gà. Ngày nay, món ăn này không chỉ phổ biến ở Trung Quốc mà còn lan sang Hoa Kỳ, Canada, Ý, Pháp, Nhật Bản và các nước khác. Ở Đan Mạch có vua nem Trung Quốc. Trong bài viết này, tôi muốn chỉ cho bạn cách nấu một phiên bản đích thực của món ăn này. Ở Trung Quốc, hầu hết các đầu bếp hàng đầu đều sử dụng phương pháp này. Nó có thể gây khó khăn cho bạn vì một số nguyên liệu không dễ có.
The main ingredients for this dish include flour, wine yellow (leek/chives, 50g), shredded bamboo shoots (100g), chicken breast (200g), and shredded dried shiitake mushrooms (100g).
Seasoning: salt (10g), diced green onion, salad oil, monosodium glutamate (5g)
Bây giờ chúng ta hãy làm điều đó.
Đun nóng chảo, đổ một ít dầu vào rồi cho ức gà, nấm cắt nhỏ, măng vào chảo trước và sau, khuấy liên tục. Trong khi đó, thêm muối, bột ngọt, hành lá thái hạt lựu và Jiuxiang (tỏi tây/hẹ, màu vàng) vào chảo và khuấy đều.
Sau đó, bạn có thể thêm một ít nước tinh bột vào hỗn hợp. Sau mười giây, lấy chúng ra khỏi chảo. Việc điền đã sẵn sàng. Làm bánh tráng cuốn chả giò không hề dễ dàng chút nào. Bạn sẽ thấy lớp giấy gói rất mỏng và có độ dẻo dai cao. Trộn bột mì với nước lạnh để tạo thành hỗn hợp có độ al dente cao (điều này có nghĩa là hầu hết bột mì đều có chứa gluten). Sau đó chúng ta bắt đầu làm vỏ nem: Đặt chảo lên bếp và đun ở lửa nhỏ. Lấy một miếng gluten cho vào chảo phết xung quanh chảo, trên chảo sẽ hiện ra một lớp vỏ mỏng, thế là vỏ đã chín, đường kính khoảng 20cm. Bạn có thể lấy da ra khỏi chảo khi da bị khô do nhiệt. Sử dụng quy trình tương tự để thực hiện các lớp bọc lò xo khác. Tiếp theo, chúng ta sẽ bọc phần nhân bằng giấy gói. Đặt phần da đã chuẩn bị phẳng lên bàn và nhét một ít nhân vào da. Gấp da từ trong ra ngoài rồi gấp từ trái sang phải vào giữa. Bạn hẳn đã biết hình dạng của chả giò phải không? Bước này khá dễ dàng.
The last step: fry the spring rolls. Pour oil into the wok and know the amount of oil when you fry something. When the oil temperature reaches 80°C, you can add the prepared spring rolls to the pan and fry them until they are golden and crispy. Transfer them to a plate. Well, that’s how to cook authentic spring rolls. The last step you should do is to enjoy the food you have made.
As a comprehensive food processing machine manufacturer, we provide various spring roll making machine for worldwide customers. All our machines enjoy advanced technology and food-grade material. Nowadays, Taizy food machines have been successfully exported to more than 80 countries and regions. Besides, we have highly skilled staff to make sure the fast delivery and good quality of our machines. Please contact us if anything.
