Khoai tây chiên thương mại được sản xuất như thế nào?

Bạn đã bao giờ tự hỏi những món khoai tây chiên giòn mà bạn thưởng thức ở nhà hàng hoặc làm ở nhà từ túi đông lạnh được làm như thế nào chưa? Chúng ta hãy xem các bước đơn giản để làm món khoai tây chiên thương mại.

Lựa chọn khoai tây

Đầu tiên, chọn đúng loại khoai tây. Các loại như Russet Burbank hoặc Shepody hoạt động tốt vì chúng có hàm lượng tinh bột cao và lượng đường thấp, giúp khoai tây chiên có kết cấu mong muốn.

Rửa và gọt vỏ

Khoai tây được làm sạch kỹ lưỡng để loại bỏ bụi bẩn rồi được gọt bằng máy để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, để lại phần ăn được.

Cắt

Sau khi gọt vỏ, khoai tây được đưa qua một máy đặc biệt gọi là máy cắt. Chiếc máy này cắt khoai tây thành những miếng dài và mỏng mà chúng ta gọi là khoai tây chiên. Chúng được cắt theo độ dày cụ thể, thường là khoảng 0,25 đến 0,375 inch.

chần

Khoai tây chiên sống được nấu chín nhanh trong nước nóng hoặc hấp trong vài phút. Bước này giúp khoai tây chín một phần, vô hiệu hóa enzym và loại bỏ lượng tinh bột dư thừa trên bề mặt. Nó còn giúp giữ được màu sắc tự nhiên của khoai tây.

làm mát

Sau khi chần, khoai tây chiên được làm nguội nhanh chóng bằng nước lạnh hoặc không khí. Quá trình làm nguội nhanh này sẽ dừng quá trình nấu và giữ cho khoai tây cứng, ngăn không cho chúng trở nên quá mềm.

Sấy khô

Khoai tây chiên đã chần và nguội sau đó được sấy khô để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy thổi khí nóng hoặc chuyển khoai tây chiên qua băng chuyền có quạt. Sấy khô giúp chuẩn bị khoai tây chiên cho bước tiếp theo.

Chiên trước

Tiếp đến là giai đoạn chiên trước. Khoai tây chiên đã chín và khô một phần được cho vào dầu thực vật hoặc hỗn hợp dầu được đun nóng ở nhiệt độ cao. Chúng được chiên nhanh chóng, tạo thành lớp vàng bên ngoài và mang lại kết cấu giòn mà tất cả chúng ta đều yêu thích.

Đóng băng

Sau khi chiên trước, khoai tây chiên sẽ được đông lạnh nhanh chóng bằng tủ đông đặc biệt. Cấp đông nhanh giúp duy trì hình dạng, kết cấu và chất lượng tổng thể của chúng. Nhiệt độ giảm xuống dưới -18°C (0°F) để đảm bảo chúng được đông lạnh cho đến khi sẵn sàng nấu.

Bao bì

Sau khi đông lạnh, khoai tây chiên được đóng gói cẩn thận trong túi hoặc thùng carton. Bao bì được thiết kế để giữ cho khoai tây chiên tươi, bảo vệ khỏi bị cháy trong tủ đông và không bị nhiễm bẩn. Một số bao bì có thể chứa không khí giàu nitơ để bảo quản chất lượng của nó.

Phân bổ

Sau đó, khoai tây chiên đông lạnh đóng gói sẽ được phân phối đến nhiều nhà hàng, cơ sở dịch vụ ăn uống và cửa hàng bán lẻ khác nhau, sẵn sàng cho những người tiêu dùng như bạn thưởng thức.

Nấu nướng

Khi đã sẵn sàng thưởng thức món khoai tây chiên kiểu Pháp, bạn có thể chiên ngập dầu hoặc nướng chúng theo hướng dẫn trên bao bì. Bước cuối cùng này hoàn tất quá trình nấu, mang lại món khoai tây chiên kiểu Pháp nóng và giòn để thỏa mãn cơn thèm của bạn.

Bản tóm tắt

Khoai tây chiên thương mại trải qua một quá trình đơn giản nhưng được sắp xếp cẩn thận. Từ việc lựa chọn khoai tây phù hợp đến cắt, chần, sấy khô, chiên trước, đông lạnh và đóng gói, mỗi bước đều đóng vai trò trong việc tạo ra những món khoai tây chiên giòn, thơm ngon mà tất cả chúng ta đều yêu thích. Vì vậy, lần tới khi thưởng thức một đĩa khoai tây chiên kiểu Pháp, bạn sẽ hiểu rõ hơn về hành trình họ đã trải qua để đến được đĩa của bạn.

Tại Công ty Taizy, chúng tôi cung cấp đầy đủ dây chuyền sản xuất khoai tây chiên để sản xuất khoai tây chiên đông lạnh. Công suất của nhà máy này là từ 50kg/h đến 1000kg/h. Và chúng tôi hỗ trợ các dịch vụ tùy biến mạnh mẽ để đáp ứng mọi yêu cầu cụ thể. Chào mừng bạn đến liên hệ với chúng tôi để bắt đầu công việc kinh doanh khoai tây chiên của bạn.