Como fazer rolinho primavera chinês
Os rolinhos primavera são um dos pratos mais famosos da China. Para ser mais preciso, deveríamos chamá-lo de rolinho de frango primavera. Hoje em dia, este prato não é popular apenas na China, mas também chegou aos Estados Unidos, Canadá, Itália, França, Japão e outros países. Na Dinamarca, existe o rei dos rolinhos primavera chineses. Neste artigo, quero mostrar como preparar uma versão autêntica deste prato. Na China, a maioria dos chefs de renome usa esse método. Pode ser difícil para você porque alguns dos ingredientes não estão facilmente disponíveis.
Os principais ingredientes deste prato incluem farinha, vinho amarelo (alho-poró/cebolinha, 50g), broto de bambu ralado (100g), peito de frango (200g) e cogumelos shiitake secos ralados (100g).
Tempero: sal (10g), cebola verde picada, óleo para salada, glutamato monossódico (5g)
Agora vamos fazer isso.
Aqueça uma wok, coloque um pouco de óleo e coloque o peito de frango, os cogumelos ralados e os brotos de bambu na wok antes e depois, mexendo sempre. Enquanto isso, adicione o sal, o MSG, a cebola verde picada e o Jiuxiang (alho-poró/cebolinha amarelo) na panela e mexa bem.
Então você pode adicionar um pouco de água com amido à mistura. Após dez segundos, retire-os da panela. O recheio está pronto. Fazer as embalagens de rolinho primavera não é muito fácil. Você verá que as embalagens são muito finas e possuem alta resistência. Misture a farinha em pó com água fria para deixar a pasta bem al dente (isso significa que a maior parte dela é sem glúten). Depois começamos a fazer as embalagens do rolinho primavera: Leve uma panela ao fogo e leve ao fogo baixo. Pegue um pedaço de pasta de glúten na panela e espalhe em volta da panela, vai aparecer um formato de casca fina na panela, então a casca está pronta, deve ter uns 20cm de diâmetro. Você pode retirar a casca da frigideira quando ela ficar seca devido ao calor. Use o mesmo procedimento para fazer os outros envoltórios de mola. A seguir embrulharemos o recheio com papel de embrulho. Coloque a pele preparada sobre uma mesa e coloque alguns recheios na pele. Dobre a pele do avesso e depois dobre-a da esquerda para a direita até o centro. Você deve conhecer o formato dos rolinhos primavera, certo? Esta etapa é bastante fácil.
A última etapa: frite os rolinhos primavera. Despeje óleo na wok e saiba a quantidade de óleo ao fritar alguma coisa. Quando a temperatura do óleo atingir 80°C, você pode colocar os rolinhos primavera preparados na frigideira e fritá-los até ficarem dourados e crocantes. Transfira-os para um prato. Bem, é assim que se preparam rolinhos primavera autênticos. O último passo que você deve fazer é saborear a comida que preparou.
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