춘권은 중국에서 가장 유명한 요리 중 하나입니다. 더 정확하게 말하자면, 우리는 그것을 닭 롤 춘권이라고 불러야 합니다. 요즘 이 요리는 중국에서뿐만 아니라 미국, 캐나다, 이탈리아, 프랑스, 일본 및 기타 국가에서도 인기를 얻고 있습니다. 덴마크에는 중국 춘권의 왕이 있습니다. 이 기사에서는 이 요리의 정통 버전을 요리하는 방법을 보여주고 싶습니다. 중국에서는 대부분의 최고의 셰프들이 이 방법을 사용합니다. 일부 재료는 쉽게 구할 수 없기 때문에 당신에게는 어려울 수 있습니다.

chinese spring rolls
중국식 스프링롤

이 요리의 주요 재료는 밀가루, 와인 노란색(부추, 50g), 채썬 죽순(100g), 닭 가슴살(200g), 채썬 말린 표고버섯(100g)입니다. 

양념: 소금(10g), 다진 파, 샐러드 오일, 글루탐산 나트륨(5g)

이제 시작해 보겠습니다.

웍을 가열하고, 소량의 기름을 붓고, 닭 가슴살, 채썬 버섯, 죽순을 넣고 계속 저어줍니다. 동시에 소금, MSG, 다진 파, 그리고 주향(부추, 노란색)을 팬에 넣고 잘 저어줍니다.

그런 다음 혼합물에 전분이 포함된 물을 추가할 수 있습니다. 10초 후에 팬에서 꺼냅니다. 속재료가 준비되었습니다. 스프링 롤 껍질을 만드는 것은 그리 쉽지 않습니다. 껍질이 매우 얇고 높은 탄력을 가지고 있다는 것을 알게 될 것입니다. 밀가루 가루를 차가운 물과 섞어 반죽을 매우 알 덴테 상태로 만듭니다(이는 대부분이 글루텐으로 만들어진다는 것을 의미합니다). 그런 다음 스프링 롤 껍질을 만들기 시작합니다: 팬을 불에 올리고 낮은 온도로 가열합니다. 팬에 글루텐 반죽 한 조각을 넣고 팬 주위를 펴서 얇은 껍질 모양이 팬에 나타나게 합니다. 껍질이 준비되면 약 20cm 지름이 되어야 합니다. 열로 인해 마르면 팬에서 껍질을 제거할 수 있습니다. 같은 절차를 사용하여 다른 스프링 롤 껍질을 만듭니다. 다음으로, 우리는 속재료를 포장지로 감쌀 것입니다. 준비된 껍질을 테이블에 평평하게 놓고 껍질에 속재료를 조금 넣습니다. 껍질을 안쪽으로 접고 왼쪽에서 오른쪽으로 중앙으로 접습니다. 스프링 롤의 모양을 알고 있겠죠? 이 단계는 꽤 쉽습니다.

마지막 단계: 스프링 롤을 튀깁니다. 팬에 기름을 붓고 무언가를 튀길 때 기름의 양을 알아두세요. 기름 온도가 80°C에 도달하면 준비된 스프링 롤을 팬에 넣고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 접시에 옮깁니다. 자, 이렇게 진정한 스프링 롤을 요리하는 방법입니다. 마지막 단계는 만든 음식을 즐기는 것입니다.

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