卵について知っていること
「鶏が先か卵が先か」という表現を聞いたことがあるかもしれません。この言葉があります。さて、私たちはその答えを決して知ることはないかもしれませんが、鶏と卵についてできるだけ多くのことを学ぶことができます。私たちの場合、卵について話し合います。このトピックに関連するすべての質問にお答えするためにここにいます。
それでは、リラックスして、卵について知っておくべきことをすべて学ぶ準備をしてください。
卵の色
卵はさまざまな色があります。これには、白、青、クリーム、さらには緑も含まれます。卵の色のフルレインボーを持つことも可能です。
では、この色の変化は何が原因なのでしょうか。卵が雌鶏の卵管を通過する際に、色素が付着して色を取得します。この色は鶏の遺伝子に起因することができます。
異なる品種の鶏は異なる色の卵を産みます。これらの色は主に交配によって得られます。色の違いがあっても、卵の栄養価には違いはありません。
これは、白い殻の卵が必ずしも茶色い殻の卵より栄養価が低いわけではないことを意味します。また、味にも違いはなく、卵の味は鶏が食べる食べ物に依存します。さあ、いくつかの異なる鶏の品種とそれらが産む卵の色を見てみましょう。
1. 白い卵
白い卵が茶色い卵より栄養価が低いというのは一般的な信念です。これは間違いです。多くの場合、白い耳たぶを持つ鶏は白い卵を産む傾向があります。白い卵を産む鶏の品種には、バンタム、レグホーン、アンコーナ、バターカップ、カンピーヌ、ハンブルク、ホランド、ウーダン、ラ・フレッシュ、ミノルカ、モダンゲーム、ポーランド、スルタン、セブライト、スマトラ、アイスランドがあります。スマトラとアイスランド。
2. 茶色の卵
茶色の卵は赤い耳たぶを持つ鶏によって産まれると言われています。これは必ずしも真実ではありませんが、ほとんどの場合に当てはまります。茶色の卵は、濃い茶色から薄い茶色までさまざまな色合いがあります。ここに茶色の卵とそれを産む鶏の品種のリストがあります
– 薄茶色：シャモ、ターケン、コチン。
– 中程度の茶色：レッドスター、ブラックスター、ブラーマ、バッカイ、ドミニク、デラウェア、ゴールデンコメット、ワイアンドット、ロードアイランド、オーピントン。
– 濃い茶色：ペネデセンカ、マレー、ウルフマウンテン。
– 白い斑点のある茶色：オルロフ、ロシア。
3. クリーミーまたは色付き
卵はクリーム色または色付きでもあります。そのような卵を産む品種には、カタリナス、キューバラ、ファヴェロール、ハンプシャー・レッド、フェニックス、ロスコモンがあります。
4. その他の色。
卵は青、緑、オリーブ、ピンクなどの他の色でもあります。青い卵を産むことで知られている主な鶏の品種は、サザン・ヘmlockです。アメリカウカナも緑色と青色の卵を産みます。
特定の鶏の品種は、異なる色の卵を2つ産むこともあります。したがって、同じ品種の2羽の雌鶏が異なる色の卵を産むと驚かないでください。
放し飼いと大量生産の鶏卵
卵は、それを産む鶏がどのように育てられているかによって分類できます。鶏の育て方が卵の栄養価に影響を与えることが示されています。分類には主に2つのカテゴリーがあり、すなわち放し飼いの卵と大量生産の卵です。
大量生産の卵
大量生産または産業用の卵は、市場で最も一般的な卵の種類です。これらの卵は、小さなケージで育てられた鶏によって生産されます。
これらの鶏は、商業目的で卵を産むことを可能にする特別な食事を与えられています。鶏は、できるだけ多くの鶏が少ないスペースを占めるように、非常に限られたエリアに飼育されています。
この方法で生産された卵に含まれる栄養素は、鶏の餌に限定されています。与えられた餌にいくつかの栄養素が欠けている場合、これらの鶏が生産する卵の栄養価は低下します。
放し飼いの卵
放し飼いの卵は、外で放し飼いにされている雌鶏によって産まれる卵です。
この方法で育てられた鶏は、穀物に加えて虫やミミズを食べます。
放し飼いの卵は、脂肪とコレステロールが少ないことが示されており、脳卒中や心臓病のリスクを減少させます。
また、ビタミンA、ビタミンE、オメガ3脂肪酸がより多く含まれています。ビタミンAは骨、軟組織、歯の健康的な発達を促進します。また、良好な視力を促進し、細胞を損傷から保護します。ビタミンEは抗酸化物質として機能し、健康的な血液循環を促進します。
オメガ3脂肪酸は血圧とコレステロール値を下げます。また、脳卒中、消化障害、糖尿病、認知症、特定の癌のリスクを減少させる可能性があります。
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