চীনা স্প্রিং রোল কিভাবে তৈরি করবেন

স্প্রিং রোল চীনের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারের মধ্যে একটি। আরও সঠিকভাবে বললে, আমাদের এটি মুরগির রোল স্প্রিং বলা উচিত। আজকাল, এই খাবারটি কেবল চীনেই জনপ্রিয় নয়, বরং এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, ইতালি, ফ্রান্স, জাপান এবং অন্যান্য দেশে পৌঁছেছে। ডেনমার্কে, চীনা স্প্রিং রোলের রাজা রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমি আপনাকে এই খাবারের একটি প্রামাণিক সংস্করণ রান্না করার পদ্ধতি দেখাতে চাই। চীনে, বেশিরভাগ শীর্ষ শেফ এই পদ্ধতি ব্যবহার করেন। এটি আপনার জন্য কঠিন হতে পারে কারণ কিছু উপাদান সহজলভ্য নয়।

এই খাবারের প্রধান উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত ময়দা, মদ হলুদ (পেঁয়াজ/চাইভস, 50g), কাটা বাঁশের কুঁড়ি (100g), মুরগির বুক (200g), এবং কাটা শুকনো শিটাক মাশরুম (100g). 

মসলা: লবণ (10g), কাটা সবুজ পেঁয়াজ, স্যালাড তেল, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (5g)

এখন চলুন এটি করি।

একটি ওয়ক গরম করুন, তেলে একটি ছোট পরিমাণ ঢালুন, এবং মুরগির বুক, কাটা মাশরুম এবং বাঁশের কুঁড়ি ওয়কে ঢালুন, এবং ক্রমাগত নাড়ুন। এদিকে, লবণ, এমএসজি, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং জিউক্সিয়াং (পেঁয়াজ/চাইভস, হলুদ) প্যানে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

তারপর আপনি মিশ্রণে কিছু আঠালো জল যোগ করতে পারেন। দশ সেকেন্ড পরে, সেগুলি প্যান থেকে সরিয়ে ফেলুন। ভরাট প্রস্তুত। স্প্রিং রোলের মোড়ক তৈরি করা খুব সহজ নয়। আপনি দেখতে পাবেন যে মোড়কগুলি খুব পাতলা এবং উচ্চ টানাপোড়েনযুক্ত। ময়দার গুঁড়ো ঠান্ডা পানির সাথে মিশিয়ে পেস্টটি অত্যন্ত আল ডেন্টে তৈরি করুন (এটি মানে যে এর বেশিরভাগ গ্লুটিনাস)। তারপর আমরা স্প্রিং রোলের মোড়ক তৈরি করা শুরু করি: একটি প্যানকে তাপে রাখুন এবং এটি কম তাপে গরম করুন। একটি টুকরো গ্লুটিনাস পেস্ট প্যানে নিয়ে এটি চারপাশে মাখিয়ে দিন, প্যানে একটি পাতলা ত্বকের আকার তৈরি হবে, তাই ত্বক প্রস্তুত, এটি প্রায় 20 সেমি ব্যাসের হওয়া উচিত। যখন এটি তাপের কারণে শুকিয়ে যায় তখন আপনি ত্বকটি প্যান থেকে সরিয়ে ফেলতে পারেন। একই পদ্ধতি ব্যবহার করে অন্য স্প্রিং মোড়ক তৈরি করুন। পরবর্তী, আমরা ভরাটটি মোড়ক কাগজ দিয়ে মোড়াব। প্রস্তুত ত্বকটি একটি টেবিলের উপর সমতল রাখুন এবং ত্বকে কিছু ভরাট রাখুন। ত্বকটি ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন এবং তারপর বাম থেকে ডানে কেন্দ্রে ভাঁজ করুন। আপনি কি স্প্রিং রোলের আকার জানেন, তাই না? এই পদক্ষেপটি বেশ সহজ।

শেষ পদক্ষেপ: স্প্রিং রোল ভাজুন। ওয়কে তেল ঢালুন এবং কিছু ভাজার সময় তেলের পরিমাণ জানুন। যখন তেলের তাপমাত্রা 80°C পৌঁছে, আপনি প্রস্তুত স্প্রিং রোলগুলি প্যানে যোগ করতে পারেন এবং সেগুলি সোনালী এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সেগুলি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। ঠিক আছে, এভাবেই প্রামাণিক স্প্রিং রোল রান্না করা হয়। আপনি যে খাবারটি তৈরি করেছেন তা উপভোগ করার জন্য আপনার শেষ পদক্ষেপটি করা উচিত।

একটি সমন্বিত খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ মেশিন প্রস্তুতকারক হিসাবে, আমরা বিভিন্ন প্রদান করি স্প্রিং রোল তৈরির যন্ত্রপাতি বিশ্বব্যাপী গ্রাহকদের জন্য। আমাদের সমস্ত মেশিন উন্নত প্রযুক্তি এবং খাদ্য-গ্রেড উপাদান উপভোগ করে। আজকাল, তাইজি খাদ্য মেশিনগুলি 80টিরও বেশি দেশ এবং অঞ্চলে সফলভাবে রপ্তানি করা হয়েছে। এছাড়াও, আমাদের কাছে দক্ষ কর্মী রয়েছে যারা আমাদের মেশিনগুলির দ্রুত ডেলিভারি এবং ভাল গুণমান নিশ্চিত করে। যদি কিছু হয় তবে আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন।