{"id":468,"date":"2023-06-14T17:12:45","date_gmt":"2023-06-14T09:12:45","guid":{"rendered":"https:\/\/topfoodmachine.com\/?post_type=info&p=468"},"modified":"2023-06-14T17:30:57","modified_gmt":"2023-06-14T09:30:57","slug":"how-are-commercial-french-fries-made","status":"publish","type":"info","link":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/Info\/how-are-commercial-french-fries-made\/","title":{"rendered":"Comment sont fabriqu\u00e9es les frites commerciales ?"},"content":{"rendered":"
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div>
<\/div> <\/div> <\/div> <\/div>
4,8\/5 - (6 votes) <\/div> <\/div>

Vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 comment sont fabriqu\u00e9es ces frites croustillantes que vous appr\u00e9ciez au restaurant ou que vous pr\u00e9parez \u00e0 la maison \u00e0 partir de sacs surgel\u00e9s ? Examinons les \u00e9tapes simples de la fabrication des frites commerciales.<\/p>

\"frites\"
frites<\/figcaption><\/figure>

S\u00e9lection de pommes de terre<\/h2>

Tout d\u2019abord, le bon type de pommes de terre est choisi. Des vari\u00e9t\u00e9s comme Russet Burbank ou Shepody fonctionnent bien car elles ont une teneur \u00e9lev\u00e9e en amidon et de faibles niveaux de sucre, ce qui donne aux frites leur texture d\u00e9sirable.<\/p>

Lavage et pelage<\/h2>

Les pommes de terre sont soigneusement nettoy\u00e9es pour \u00e9liminer la salet\u00e9, puis pel\u00e9es m\u00e9caniquement pour enlever la peau ext\u00e9rieure, laissant derri\u00e8re elles la partie comestible.<\/p>

Coupe<\/h2>

Une fois pel\u00e9es, les pommes de terre sont envoy\u00e9es dans une machine sp\u00e9ciale appel\u00e9e coupeuse. Cette machine d\u00e9coupe les pommes de terre en ces morceaux longs et fins que nous connaissons sous le nom de frites. Elles sont coup\u00e9es \u00e0 une \u00e9paisseur sp\u00e9cifique, g\u00e9n\u00e9ralement comprise entre 0,25 et 0,375 pouce.<\/p>

Blanchiment<\/h2>

Les frites de pommes de terre crues sont bri\u00e8vement cuites dans l'eau chaude ou \u00e0 la vapeur pendant quelques minutes. Cette \u00e9tape permet de cuire partiellement les pommes de terre, de d\u00e9sactiver les enzymes et d'\u00e9liminer l'exc\u00e8s d'amidon en surface. Cela aide \u00e9galement \u00e0 conserver la couleur naturelle des pommes de terre.<\/p>

Refroidissement<\/h2>

Apr\u00e8s blanchiment, les frites sont rapidement refroidies \u00e0 l\u2019eau froide ou \u00e0 l\u2019air. Ce processus de refroidissement rapide arr\u00eate la cuisson et maintient les pommes de terre fermes, \u00e9vitant ainsi qu'elles ne deviennent trop molles.<\/p>

S\u00e9chage<\/h2>

Les frites blanchies et refroidies sont ensuite s\u00e9ch\u00e9es pour \u00e9liminer tout exc\u00e8s d'humidit\u00e9. Cela peut \u00eatre fait \u00e0 l'aide de machines qui soufflent de l'air chaud ou en faisant passer les frites sur des tapis roulants \u00e9quip\u00e9s de ventilateurs. Le s\u00e9chage aide \u00e0 pr\u00e9parer les frites pour l'\u00e9tape suivante.<\/p>

Pr\u00e9-friture<\/h2>

Vient ensuite l'\u00e9tape de la pr\u00e9-cuisson. Les frites partiellement cuites et s\u00e9ch\u00e9es sont plong\u00e9es dans de l'huile v\u00e9g\u00e9tale ou un m\u00e9lange d'huiles chauff\u00e9es \u00e0 haute temp\u00e9rature. Elles sont frites rapidement, formant une couche ext\u00e9rieure dor\u00e9e et leur donnant cette texture croustillante que nous aimons tant.<\/p>

Gel\u00e9<\/h2>

Une fois pr\u00e9frites, les frites sont rapidement surgel\u00e9es \u00e0 l'aide de cong\u00e9lateurs sp\u00e9ciaux. La cong\u00e9lation rapide aide \u00e0 conserver leur forme, leur texture et leur qualit\u00e9 globale. La temp\u00e9rature descend en dessous de -18\u00b0C (0\u00b0F) pour garantir qu'ils restent congel\u00e9s jusqu'au moment de la cuisson.<\/p>

Emballage<\/h2>

Apr\u00e8s cong\u00e9lation, les frites sont soigneusement conditionn\u00e9es dans des sachets ou des cartons. L'emballage est con\u00e7u pour garder les frites fra\u00eeches, prot\u00e9g\u00e9es des br\u00fblures du cong\u00e9lateur et exemptes de contamination. Certains emballages peuvent contenir une atmosph\u00e8re riche en azote pour pr\u00e9server leur qualit\u00e9.<\/p>

Distribution<\/h2>

Les frites surgel\u00e9es emball\u00e9es sont ensuite distribu\u00e9es \u00e0 divers restaurants, \u00e9tablissements de restauration et magasins de d\u00e9tail, pr\u00eates \u00e0 \u00eatre appr\u00e9ci\u00e9es par les consommateurs comme vous.<\/p>

Cuisson<\/h2>

Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 d\u00e9guster vos frites, vous pouvez les frire ou les cuire au four selon les instructions sur l'emballage. Cette derni\u00e8re \u00e9tape compl\u00e8te le processus de cuisson, r\u00e9sultant en des frites chaudes et croustillantes pour satisfaire vos envies.<\/p>

R\u00e9sum\u00e9 <\/h2>

Les frites commerciales passent par un processus simple mais soigneusement orchestr\u00e9. De la s\u00e9lection des bonnes pommes de terre \u00e0 la d\u00e9coupe, au blanchiment, au s\u00e9chage, \u00e0 la pr\u00e9-cuisson, \u00e0 la cong\u00e9lation et \u00e0 l'emballage, chaque \u00e9tape joue un r\u00f4le dans la livraison de ces d\u00e9licieuses frites croustillantes que nous aimons tant. Ainsi, la prochaine fois que vous vous r\u00e9galerez d'une assiette de frites, vous comprendrez mieux le parcours qu'elles ont suivi pour arriver dans votre assiette.<\/p>

Chez Taizy Company, nous fournissons une ligne de production de frites<\/a><\/em><\/strong> compl\u00e8te pour fabriquer des frites surgel\u00e9es. La capacit\u00e9 de cette usine varie de 50 kg\/h \u00e0 1000 kg\/h. Et nous offrons des services de personnalisation solides pour r\u00e9pondre \u00e0 toutes les exigences sp\u00e9cifiques. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter pour commencer votre activit\u00e9 de fabrication de frites. <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Have you ever wondered how those crispy French fries you enjoy at restaurants or make at home from frozen bags are made? Let’s take a look at the simple steps involved in making commercial French fries. Potato Selection First, the right kind of potatoes is chosen. Varieties like Russet Burbank or Shepody work well because […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":469,"parent":0,"template":"","tags":[],"info-type":[10],"class_list":["post-468","info","type-info","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","info-type-news"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info\/468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info"}],"about":[{"href":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/info"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=468"},{"taxonomy":"info-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/topfoodmachine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/info-type?post=468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}